隆昌日常监管完善农村““坝坝宴”食品安全管 发布时间:2019-01-17 17:38 作者:Allen

  最近,记者从四川省龙昌市食品药品监督管理局了解到,为了有效加强对农村集体聚餐食品安全的监管,该局以此为导向,加强日常监管,不断完善农村““坝坝宴”食品安全管理体系,有效保障农村食品安全。

  该局对各村食品安全协管员、信息员和流动厨师进行了全面摸底调查,登记其基本情况,建立档案,对全市188名流动厨师进行备案管理,并要求流动厨师“三证一险”齐全(即备案证、培训证、健康证、食品安全责任保险)后方可上岗,凡患有可能影响食品安全疾病的流动厨师不得上岗;要求10桌以上的群体性聚餐举办者提交《四川省农村自办群体性宴席备案表》,举办者和承办者要签订《四川省农村自办群体性宴席加工服务食品安全责任协议》,共同为农村自办宴席的食品安全负责,2018年,共备案农村群体性聚餐次数1865次,参加人次361605人次,备案率达100%。

  同时,该局还对农村“坝坝宴”开展了不定期现场巡查、突击检查,督导承办单位做好食品及食品原辅料采购、索证验收工作,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工,并严格食用油、食品添加剂使用规范管理,餐具消毒时间、消毒液浓度、清洗程序、保洁设施等必须符合要求,每餐食品做好留样记录;加强餐饮业从业人员的食品安全知识及操作规程培训,督促从业人员持有效健康证明上岗,以各基层食品药品监管所为单位,组织乡厨参加“坝坝宴”食品安全工作培训会,开展多形式宣传教育40余次,通过“村村响”广播,滚动播出农村“坝坝宴”和农村食品安全注意事项等,切实提高群众食品安全意识。

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