保障90余万人次舌尖安全有证管理让农村酒席吃得 发布时间:2019-02-04 13:10 作者:Allen

  农村办酒席,就图个热闹,本地风俗流水席吃上三天,这放在外面饭店怎么定?讲究实惠的,就把目光锁定在农村办酒场所,居民可自行聘请组织烹饪团队,只需支付场地费、水电费和垃圾清运费等费用即可,帮助居民大大节约了成本。

  去年,华漕镇把22家农村固定办酒场所全部纳入有证管理,通过“一站四员”食品安全管理工作机制,有效保障了居民舌尖上的安全。去年共督导自办宴席约至878场,共保障了9万桌、90万余人次用餐安全。

  华漕在村(居)委建立健全“一站四员”(信息员、协管员、宣传员、专管员)食品安全监管机制,充分发挥基层组织在食品安全工作中的作用;督促落实食品安全管理责任,切实解决“基层薄弱,基础脆弱”问题;加大各类食品安全隐患治理,有效控制和减少事故发生,为全面提高辖区食品安全水平奠定坚实基础。在去年闵行区农村集体聚餐食品安全管理现场会上,华漕就该工作机制进行了介绍,区市场局充分肯定了华漕固定办酒场所管理的工作,要求各街镇食药安办进行学习并推广。

  此外,考虑到酒席举办时间比较特殊,镇食药安办、市场所相关工作人员放弃节假日、双休日休息时间,现场对各农村固定办酒场所开展检查指导,有效提高农村群体用餐安全,保障了华漕镇历年来无任何食品安全事故发生。

  纳入有证管理后,华漕对22家固定办酒场所实行全过程监管,对每场宴席进行标准化指导。

  进场前,各村、公司出借场所前,严格审核申办人员,对于不在申办场所的其他一些办酒范围(婚、丧、喜事外的)予以拒绝。对于进场的厨师团队,制定了专门的厨师团队目录库,对于不在名单内的予以拒绝。

  此外,还要审核厨师团队人员餐饮管理有限公司营业执照、上岗证、健康证,做好有效的控制食品安全风险。各村、公司对厨师团队实行上交押金制度,有效保障老百姓用餐的食品安全。

  进场后,食药安办要立即到场检查,并量化分值进行指导。第一次现场检查不满80分的进行告知、批评并责令整改;第二次现场检查不满80分或有重大否决项(如重大食品安全事故)予以停烧3个月、罚款等处罚,甚至永久取消承办酒宴的资格。

  每年年初,每个农村固定办酒场所遴选一次,签约不超过5个流动厨师,报镇食药安办备案。华漕镇也会定期组织厨师团队负责人、专管员、食安干部等人员参加食品安全培训,针对性强化食品安全法律法规、安全操作、食物中毒预防等知识,时刻紧绷食品安全的弦。

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